Wino słodkie
Wina słodkie są o wiele bardziej skomplikowane w produkcji, niż mogłoby się wydawać.
Nie wystarczy dodać cukru, by uzyskać dobre wino deserowe. Wysokiej jakości słodkie wina całą swoją słodycz czerpią z winogron. Żeby to osiągnąć, fermentację należy przerwać, gdy naturalne cukry nie zostały jeszcze w całości przerobione.
Wykorzystuje się w tym celu...
czytaj dalej >>
Wino słodkie
Wina słodkie są o wiele bardziej skomplikowane w produkcji, niż mogłoby się wydawać.
Nie wystarczy dodać cukru, by uzyskać dobre wino deserowe. Wysokiej jakości słodkie wina całą swoją słodycz czerpią z winogron. Żeby to osiągnąć, fermentację należy przerwać, gdy naturalne cukry nie zostały jeszcze w całości przerobione.
Wykorzystuje się w tym celu także winogrona późnego zbioru, czasami zbierane nawet po pierwszych przymrozkach, o szlachetnej pleśni, czy ususzone. Im dłużej winogrona pozostaną na krzaku, tym większa w nich koncentracja cukrów.
Taka metoda jest kosztowna oraz wymaga dużego doświadczenia. Winiarz podejmuje ryzyko, że zła pogoda zniszczy całoroczny plon. Od wieków wina słodkie są więc bardzo cenione. Zwłaszcza czerwone wino słodkie wysokiej jakości należy do rzadkości. Wynika to z faktu, że białe szczepy winogron wykazują większą zdolność do koncentracji cukru.
Z czym podawać słodkie wina?
Wina słodkie i wino deserowe, podajemy zwykle do do ciast i słodkich przekąsek, ale ich łagodny smak łączy się również z owocami, orzechami, rybami czy gęsią wątróbką.
Czerwone wino słodkie to doskonały kompan wyrazistych serów.
Pełnię smaku słodkie wino zyskuje schłodzone do temperatury 6-9°C. Serwuje się je w niewielkich kieliszkach.
W naszej ofercie znajdziesz kilkadziesiąt win słodkich, od ponadczasowych klasyków po nowoczesne smaki. Wybierz spośród win różowych, białych, czerwonych i musujących.
<< Ukryj szczegóły
