Wina naturalne: Kompleksowy przewodnik po świecie autentycznych smaków

Wyobraź sobie trunki produkowane bez zbędnej chemii, które oddają autentyczny smak winogron i terroiru... To właśnie wina naturalne, które podbijają serca wielu smakoszy! Przeczytaj nasz przewodnik po winach naturalnych i dowiedz się, dlaczego warto ich spróbować!

Czym są wina naturalne? Definicja wina naturalnego

Wina naturalne to trunki produkowane przy minimalnej ingerencji człowieka. Winiarze naturaliści stawiają na autentyczność, rezygnując z chemikaliów i sztucznych dodatków. Dzięki temu oddają prawdziwy charakter winogron. Wyjątkowość win naturalnych obejmuje nie tylko sposób produkcji, ale też całą filozofię z nim związaną. Bycie ekologicznym winiarzem wpływa na trendy winiarskie, które idą w przyjazną dla środowiska stronę. A przy okazji wina naturalne są zdrowsze, smaczne i bardzo aromatyczne.

Kryteria win naturalnych. Co decyduje o autentyczności?

Aby wino mogło być uznane za naturalne, musi spełniać kilka kluczowych kryteriów. Tyczy się to procedur wytwórczych. Winogrona powinny pochodzić z ekologicznych lub biodynamicznych upraw. Naturalne drożdże do wina to kolejny wymóg. Dodatkowo winiarze ograniczają lub całkowicie eliminują użycie siarczynów. Filtracja i klarowanie są minimalne lub niestosowane wcale, aby zachować pełnię smaku i aromatu.

Produkcja win naturalnych - czy wino robi się samo?

Produkcja win naturalnych opiera się na rygorystycznych zasadach. Winogrona zbierane ręcznie, fermentacja naturalna i brak chemicznych dodatków to tylko niektóre z nich. Winiarze naturalni nie stosują również nowoczesnych technik, takich jak odwrócona osmoza czy termowinifikacja. Można więc stwierdzić, że wino robi się samo.

Przewodnik po winach naturalnych - rodzaje i podział

Wina naturalne to pojęcie, które odnosi się głównie do procesu produkcji. Dlatego do tej kategorii zaliczamy wina pomarańczowe, białe i czerwone, wina macerowane oraz naturalnie gazowane. Ponadto do tej grupy można zaliczyć wino organiczne i biodynamiczne, jeżeli ich proces produkcji jest zgodny z przyjętymi wymogami.

Wina pomarańczowe, białe i czerwone

Kategoryzacja według koloru jest bardzo popularna. W przypadku naturalnej produkcji wina również można ją stosować. Można zatem wybrać wina naturalne białe francuskie lub postawić na włoskie wino czerwone ze szczepu Primitivo. Uwagę warto też zwrócić na nietypowy odcień, czyli wino pomarańczowe (bursztynowe w Gruzji). Wino pomarańczowe produkowane jest z jasnych odmian winorośli, ale w przeciwieństwie do win białych, maceruje się je ze skórkami. Dzięki temu zyskuje nasycony kolor i bogatszy aromat.

Wina typu skin contact i musujące pét-naty

W sklepach z winami naturalnymi znajdziesz też propozycje z oznaczeniem skin contact czy pét-nat. Jak to rozumieć w praktyce?

Wina typu skin contact (inaczej macerowane) - to te, które fermentują ze skórkami winogron. Proces ten nadaje trunkowi głębię smaku, złożoną strukturę i unikalne aromaty.

Musujące pét-naty (pétillant-naturel) - to naturalne wina gazowane. Produkowane są starą metodą ancestrale. Polega ona na tym, że fermentacja wina musującego kończy się w butelce. Pét-naty są zazwyczaj lżejsze i bardziej owocowe niż tradycyjne szampany. Często oferują zaskakujące doznania i mowa tutaj nie tylko o zapachu - to naturalne wino potrafi wylecieć z butelki pod olbrzymim ciśnieniem.

Wybór wina organicznego - czy warto?

Z winami naturalnymi kojarzą się inne rodzaje trunków, które mogą, choć nie muszą należeć do tej grupy. Chodzi o wina organiczne i biodynamiczne. Wino organiczne, takie jak włoskie TREVISANA BIO Cabernet Sauvignon powstaje bez użycia sztucznych nawozów i pestydyców. Zamiast nich stosuje się naturalne komposty i biologiczne środki ochrony roślin. Dostosowanie winnicy do produkcji organicznego wina białego lub czerwonego wymaga czasu i cierpliwości. Procedura może trwać nawet kilka lat, a przepisy różnią się od siebie w zależności od regionu.

Spotkanie z winami biodynamicznymi

Wina biodynamiczne to przykład win naturalnych, których producenci charakteryzują się duchowo-etycznym podejściem do rolnictwa. Zasady stworzone przez Stowarzyszenie Rolnictwa i Ogrodnictwa Biodynamicznego zakładają uprawę winorośli w sposób zgodny z naturą i cyklami planetarnymi. Winiarze naturalni traktują winnice jako złożone ekosystemy, które żyją własnym rytmem. Każda butelka wina biodynamicznego jest niezwykłym produktem, a nie tylko trendem produkcji wina. Tak też jest w przypadku wina TIRAKI MARLBOROUGH Sauvignon Blanc. Sam trunek ma jasnożółty odcień, a w zapachu przebijają się nuty warzywne i owocowe. To niefiltrowane wino białe, więc struktura jest delikatnie mętna.

Jak smakują wina naturalne? Charakterystyka trunków

Wina naturalne oferują wyjątkowe doznania smakowe. Są bardziej żywe, złożone i nieprzewidywalne niż konwencjonalne propozycje. Większość współczesnych win naturalnych ma wyraźne nuty owoców, ziemi, ziół i kwiatów, a ich struktura jest bardzo bogata. Zdarza się, że pierwsze spotkanie z winami naturalnymi mocno Cię zaskoczy. Szczególnie gdy trafisz na aromaty przypominające zapachy stajni i kiszonek.

Zalety win naturalnych

Wina produkowane naturalnie mają mnóstwo zalet, które zachwycają największych smakoszy tego trunku. Największą z nich jest zrównoważony wpływ na środowisko. Brak konserwantów, środków chemicznych i zerowa lub minimalna ilość siarczanów wspomaga naturalne klarowanie wina. Poza tym podkreśla oryginalne nuty aromatyczne w bukiecie. Niektóre winnice stawiają nawet na naturalne korki do wina.

Jak wybrać dobre wina naturalne online?

Organiczne trunki kojarzą się z małymi piwniczkami lokalnych rzemieślników lub specjalistycznymi sklepami. Wiesz, że wina naturalne w sklepie online również są dostępne? Fani wina eko mogą zamówić je z dostawą pod same drzwi. Jednak powinni zwrócić uwagę na kilka aspektów. Po pierwsze, wybór wina biodynamicznego, organicznego lub innego z kategorii win naturalnych powinien opierać się na certyfikatach. Po drugie, przed zakupem sprawdź opinie i polecane wina. Ponadto warto dokładnie przeczytać opis win naturalnych w sklepie, aby nie rozczarować się ich smakiem.