Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać

Kategoria: Ciekawostki o winie Opublikowany: Komentarze: 0 Polubienia: 187

Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać

Świat wina jest fascynujący, ale równocześnie pełen terminologii, która może sprawić, że początkujący entuzjaści będą czuli się zagubieni. Tworzenie własnego słownika pojęć związanego z winem to doskonały sposób na odkrywanie i zrozumienie tego wyjątkowego świata. Od starożytnych tradycji po nowoczesne techniki produkcji, poniżej znajdziesz szerokie spektrum kluczowych terminów winiarskich, które pomogą Ci zgłębić tajniki degustacji i docenić bogactwo tego trunku.

Słownik pojęć związanych z winem

A

Alkohol etylowy: organiczny związek chemiczny, który jest jednym z najważniejszych alkoholi, powstaje w wyniku fermentacji cukrów przez drożdże. Jego chemiczna formuła to C₂H₅OH. Jest szeroko stosowany w różnych dziedzinach, ale najbardziej znany jest jako składnik napojów alkoholowych, takich jak piwo, wino i spirytus.

Amfora: Tradycyjny naczynie do przechowywania i fermentacji wina, wykonane przeważnie z gliny. 

Ampelografia (Ampelography): Nauka badająca winorośl pod kątem identyfikacji odmian, biorąc pod uwagę morfologię i cechy fizyczne roślin.

Antocyjany (Anthocyanins): Związki chemiczne obecne w skórkach winogron, nadające czerwonym winom ich kolor.

 Apellacja (Appellation): Określony region geograficzny, z którego pochodzi wino, wpływający na jego charakter i jakość.

Aromat: Kompleksowe połączenie zapachów wina, obejmujące owoce, przyprawy, drewno, a także wszelkie inne charakterystyczne nuty.

Aroma Wheel (Koło Aromatów): Narzędzie służące do opisu aromatów wina, które pomaga określić i nazwać różnorodne zapachy występujące w winie.

Astrygencja (Astringency): Odczucie suchości i ściągania w ustach, często związane z obecnością tanin w czerwonych winach.

B

Barrique: Dębowa beczka, zazwyczaj o pojemności 225 litrów, wykorzystywana do leżakowania wina, nadając mu subtelne aromaty drewna.

Blanc de Blancs: Wino białe produkowane wyłącznie z białych odmian winogron.

Brut: Termin oznaczający najniższą zawartość cukru w winie musującym, co sprawia, że jest ono wytrawne.

Brix: Jednostka pomiaru poziomu cukru w moszczu winogron, używana do określenia potencjalnej zawartości alkoholu w winie.

Brunatnienie (Browning): Proces, w którym białe wino zmienia kolor na bardziej złocisty lub brązowy w wyniku starzenia.

Bung: Drewniana lub gumowa zatyczka stosowana do zamykania beczek do leżakowania wina.

Bouillie Bordelaise (Ciecz bordoska): Mieszanina miedzi, wapna i wody, używana w winiarstwie do zwalczania chorób grzybowych.

Botrytis Cinerea (Pleśń szlachetna): To grzyb, który może być korzystny w produkcji win, szczególnie słodkich win deserowych

Body: Pojęcie opisujące pełnię smaku i wrażenia teksturalne wina w ustach.

C

Chaptalizacja: Proces dodawania cukru do moszczu winogronowego przed rozpoczęciem fermentacji.

Château: Francuskie słowo oznaczające zazwyczaj winnicę lub zamek, często stosowane w kontekście wina pochodzącego z jednej konkretnej winnicy.

Corked: Określenie wina, które nabrało nieprzyjemnego smaku i zapachu z powodu zakażenia korka substancjami, związkami chemicznymi.

Cuvée: Termin oznaczający specjalną partię wina, często złożoną z najlepszych beczek lub pochodzącą z najlepszych winnic.

D

Degustacja: Systematyczna ocena wina pod kątem smaku, aromatu, barwy, a także innych elementów, przeprowadzana zwykle w ramach specjalistycznych sesji degustacyjnych.

Dekantacja: Proces przelewania wina ze szklanej butelki do dekantera w celu oddzielenia osadu od trunku i poprawienia jego smaku poprzez dostęp powietrza.

E

Enofil: Miłośnik wina, osoba pasjonująca się degustacją, zbieraniem i eksploracją różnych rodzajów wina.

Enologia: Nauka zajmująca się produkcją wina, obejmująca wszystkie etapy, od uprawy winorośli po butelkowanie.

Elevage (Élevage): To francuskie pojęcie odnoszące się do procesu starzenia wina, zarówno w beczkach, jak i butelkach, w celu rozwinięcia i uwydatnienia jego charakteru. Ten etap produkcji obejmuje różne działania, takie jak dojrzewanie, mieszanie i kontrole jakości, które mają wpływ na ostateczny smak i aromat wina.

F

Fermentacja: Proces, w wyniku którego drożdże przekształcają cukry zawarte w winogronach na alkohol i dwutlenek węgla.

Filtracja: Proces, w którym wino jest przepuszczane przez filtry w celu usunięcia zanieczyszczeń, osadu i drożdży.

Frizzante: Wino musujące, charakteryzujące się delikatną ilością bąbelków.

Finisz: Ostatnia faza degustacji wina, odnosząca się do odczucia i smaku pozostającego w ustach po połknięciu.

K

Kupaż: Mieszanie różnych odmian winogron lub partii wina w celu uzyskania optymalnego smaku, aromatu i charakteru.

L

Leżakowanie: Okres, podczas którego wino dojrzewa w beczkach lub butelkach, rozwijając swoje pełne walory smakowe.

N

Nos (Nose): Angielski termin określający aromat wina, często używany w kontekście degustacji.

O

Oksydacja: Proces, w którym wino jest narażone na tlen, co może zmieniać jego smak i aromat, zwykle w kierunku nut orzechowych, miodowych lub sherry.

P

Podtlenek azotu: Gaz używany w procesie winifikacji do zabezpieczania wina przed utlenianiem.

R

Rocznik: Rok, w którym wino zostało wyprodukowane, istotny dla określenia jakości danego rocznika.

S

Sommelier: Ekspert w dziedzinie wina, specjalizujący się w doborze i serwowaniu win w restauracji.

Starzenie (Aging): Proces, w którym wino jest przechowywane przez określony czas, zwykle w beczkach lub butelkach, aby rozwijać swoje walory smakowe.

T

Terroir: Unikalne połączenie warunków geograficznych, klimatycznych i glebowych wpływające na charakter i smak wina.

U

Ugni blanc: Odmiana białego winogrona, często stosowana w produkcji koniaku.

W, V

Wermut: Wino macerowane z ziołami, korzeniami i przyprawami, często wykorzystywane jako aperitif.

Winogrodnik: Osoba lub firma zajmująca się uprawą winorośli i produkcją wina, od samego początku procesu, począwszy od winnicy.

Viniculture: Ogólny termin odnoszący się do uprawy winorośli.

Z

Zest (skórka cytrusowa): Skórka cytrusowa, często używana do dodania świeżości i aromatu do wina.

Zibibbo: Odmiana białych winogron, znana również jako Muscat of Alexandria, często stosowana w produkcji słodkich win, szczególnie popularna na Sycylii.

Zymologia: Nauka zajmująca się procesem fermentacji, w tym fermentacją winiarską.

Słownik pojęć związanych z winem może stanowić cenny przewodnik dla wszystkich, którzy chcą zgłębić tajniki tego szlachetnego trunku. Odkrywaj i ciesz się wspaniałym światem winiarskim!

POLUB > Polub
SKOMENTUJ > Skomentuj