Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać

list Kategoria: Ciekawostki o winie Opublikowano: comment Komentarze: 0 favorite Wyświetlenia: 857
Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać

Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać

Świat wina jest fascynujący, ale równocześnie pełen terminologii, która może sprawić, że początkujący entuzjaści będą czuli się zagubieni. Tworzenie własnego słownika pojęć związanego z winem to doskonały sposób na odkrywanie i zrozumienie tego wyjątkowego świata. Od starożytnych tradycji po nowoczesne techniki produkcji, poniżej znajdziesz szerokie spektrum kluczowych terminów winiarskich, które pomogą Ci zgłębić tajniki degustacji i docenić bogactwo tego trunku.

Słownik pojęć związanych z winem

A

Alkohol etylowy: organiczny związek chemiczny, który jest jednym z najważniejszych alkoholi, powstaje w wyniku fermentacji cukrów przez drożdże. Jego chemiczna formuła to C₂H₅OH. Jest szeroko stosowany w różnych dziedzinach, ale najbardziej znany jest jako składnik napojów alkoholowych, takich jak piwo, wino i spirytus.

Amfora: Tradycyjny naczynie do przechowywania i fermentacji wina, wykonane przeważnie z gliny. 

Ampelografia (Ampelography): Nauka badająca winorośl pod kątem identyfikacji odmian, biorąc pod uwagę morfologię i cechy fizyczne roślin.

Antocyjany (Anthocyanins): Związki chemiczne obecne w skórkach winogron, nadające czerwonym winom ich kolor.

 Apellacja (Appellation): Określony region geograficzny, z którego pochodzi wino, wpływający na jego charakter i jakość.

Aromat: Kompleksowe połączenie zapachów wina, obejmujące owoce, przyprawy, drewno, a także wszelkie inne charakterystyczne nuty.

Aroma Wheel (Koło Aromatów): Narzędzie służące do opisu aromatów wina, które pomaga określić i nazwać różnorodne zapachy występujące w winie.

Astrygencja (Astringency): Odczucie suchości i ściągania w ustach, często związane z obecnością tanin w czerwonych winach.

B

Barrique: Dębowa beczka, zazwyczaj o pojemności 225 litrów, wykorzystywana do leżakowania wina, nadając mu subtelne aromaty drewna.

Blanc de Blancs: Wino białe produkowane wyłącznie z białych odmian winogron.

Brut: Termin oznaczający najniższą zawartość cukru w winie musującym, co sprawia, że jest ono wytrawne.

Brix: Jednostka pomiaru poziomu cukru w moszczu winogron, używana do określenia potencjalnej zawartości alkoholu w winie.

Brunatnienie (Browning): Proces, w którym białe wino zmienia kolor na bardziej złocisty lub brązowy w wyniku starzenia.

Bung: Drewniana lub gumowa zatyczka stosowana do zamykania beczek do leżakowania wina.

Bouillie Bordelaise (Ciecz bordoska): Mieszanina miedzi, wapna i wody, używana w winiarstwie do zwalczania chorób grzybowych.

Botrytis Cinerea (Pleśń szlachetna): To grzyb, który może być korzystny w produkcji win, szczególnie słodkich win deserowych

Body: Pojęcie opisujące pełnię smaku i wrażenia teksturalne wina w ustach.

C

Chaptalizacja: Proces dodawania cukru do moszczu winogronowego przed rozpoczęciem fermentacji.

Château: Francuskie słowo oznaczające zazwyczaj winnicę lub zamek, często stosowane w kontekście wina pochodzącego z jednej konkretnej winnicy.

Corked: Określenie wina, które nabrało nieprzyjemnego smaku i zapachu z powodu zakażenia korka substancjami, związkami chemicznymi.

Cuvée: Termin oznaczający specjalną partię wina, często złożoną z najlepszych beczek lub pochodzącą z najlepszych winnic.

D

Degustacja: Systematyczna ocena wina pod kątem smaku, aromatu, barwy, a także innych elementów, przeprowadzana zwykle w ramach specjalistycznych sesji degustacyjnych.

Dekantacja: Proces przelewania wina ze szklanej butelki do dekantera w celu oddzielenia osadu od trunku i poprawienia jego smaku poprzez dostęp powietrza.

E

Enofil: Miłośnik wina, osoba pasjonująca się degustacją, zbieraniem i eksploracją różnych rodzajów wina.

Enologia: Nauka zajmująca się produkcją wina, obejmująca wszystkie etapy, od uprawy winorośli po butelkowanie.

Elevage (Élevage): To francuskie pojęcie odnoszące się do procesu starzenia wina, zarówno w beczkach, jak i butelkach, w celu rozwinięcia i uwydatnienia jego charakteru. Ten etap produkcji obejmuje różne działania, takie jak dojrzewanie, mieszanie i kontrole jakości, które mają wpływ na ostateczny smak i aromat wina.

F

Fermentacja: Proces, w wyniku którego drożdże przekształcają cukry zawarte w winogronach na alkohol i dwutlenek węgla.

Filtracja: Proces, w którym wino jest przepuszczane przez filtry w celu usunięcia zanieczyszczeń, osadu i drożdży.

Frizzante: Wino musujące, charakteryzujące się delikatną ilością bąbelków.

Finisz: Ostatnia faza degustacji wina, odnosząca się do odczucia i smaku pozostającego w ustach po połknięciu.

K

Kupaż: Mieszanie różnych odmian winogron lub partii wina w celu uzyskania optymalnego smaku, aromatu i charakteru.

L

Leżakowanie: Okres, podczas którego wino dojrzewa w beczkach lub butelkach, rozwijając swoje pełne walory smakowe.

N

Nos (Nose): Angielski termin określający aromat wina, często używany w kontekście degustacji.

O

Oksydacja: Proces, w którym wino jest narażone na tlen, co może zmieniać jego smak i aromat, zwykle w kierunku nut orzechowych, miodowych lub sherry.

P

Podtlenek azotu: Gaz używany w procesie winifikacji do zabezpieczania wina przed utlenianiem.

R

Rocznik: Rok, w którym wino zostało wyprodukowane, istotny dla określenia jakości danego rocznika.

S

Sommelier: Ekspert w dziedzinie wina, specjalizujący się w doborze i serwowaniu win w restauracji.

Starzenie (Aging): Proces, w którym wino jest przechowywane przez określony czas, zwykle w beczkach lub butelkach, aby rozwijać swoje walory smakowe.

T

Terroir: Unikalne połączenie warunków geograficznych, klimatycznych i glebowych wpływające na charakter i smak wina.

U

Ugni blanc: Odmiana białego winogrona, często stosowana w produkcji koniaku.

W, V

Wermut: Wino macerowane z ziołami, korzeniami i przyprawami, często wykorzystywane jako aperitif.

Winogrodnik: Osoba lub firma zajmująca się uprawą winorośli i produkcją wina, od samego początku procesu, począwszy od winnicy.

Viniculture: Ogólny termin odnoszący się do uprawy winorośli.

Z

Zest (skórka cytrusowa): Skórka cytrusowa, często używana do dodania świeżości i aromatu do wina.

Zibibbo: Odmiana białych winogron, znana również jako Muscat of Alexandria, często stosowana w produkcji słodkich win, szczególnie popularna na Sycylii.

Zymologia: Nauka zajmująca się procesem fermentacji, w tym fermentacją winiarską.

Słownik pojęć związanych z winem może stanowić cenny przewodnik dla wszystkich, którzy chcą zgłębić tajniki tego szlachetnego trunku. Odkrywaj i ciesz się wspaniałym światem winiarskim!

Komentarze

Obecnie nie ma żadnych komentarzy

Zostaw swój komentarz

Niedziela Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Sobota Styczeń Luty Marzec Kwiecień Maj Czerwiec Lipiec Sierpień Wrzesień Październik Listopad Grudzień

Witryna przeznaczona jest dla osób, które ukończyły 18 lat.

Czy masz ukończone 18 lat i oświadczasz, że jesteś pełnoletni?

×