Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać

Słownik Winiarski: Terminy, które warto znać
Świat wina jest fascynujący, ale równocześnie pełen terminologii, która może sprawić, że początkujący entuzjaści będą czuli się zagubieni. Tworzenie własnego słownika pojęć związanego z winem to doskonały sposób na odkrywanie i zrozumienie tego wyjątkowego świata. Od starożytnych tradycji po nowoczesne techniki produkcji, poniżej znajdziesz szerokie spektrum kluczowych terminów winiarskich, które pomogą Ci zgłębić tajniki degustacji i docenić bogactwo tego trunku.
Słownik pojęć związanych z winem
A
Alkohol etylowy: organiczny związek chemiczny, który jest jednym z najważniejszych alkoholi, powstaje w wyniku fermentacji cukrów przez drożdże. Jego chemiczna formuła to C₂H₅OH. Jest szeroko stosowany w różnych dziedzinach, ale najbardziej znany jest jako składnik napojów alkoholowych, takich jak piwo, wino i spirytus.
Amfora: Tradycyjny naczynie do przechowywania i fermentacji wina, wykonane przeważnie z gliny.
Ampelografia (Ampelography): Nauka badająca winorośl pod kątem identyfikacji odmian, biorąc pod uwagę morfologię i cechy fizyczne roślin.
Antocyjany (Anthocyanins): Związki chemiczne obecne w skórkach winogron, nadające czerwonym winom ich kolor.
Apellacja (Appellation): Określony region geograficzny, z którego pochodzi wino, wpływający na jego charakter i jakość.
Aromat: Kompleksowe połączenie zapachów wina, obejmujące owoce, przyprawy, drewno, a także wszelkie inne charakterystyczne nuty.
Aroma Wheel (Koło Aromatów): Narzędzie służące do opisu aromatów wina, które pomaga określić i nazwać różnorodne zapachy występujące w winie.
Astrygencja (Astringency): Odczucie suchości i ściągania w ustach, często związane z obecnością tanin w czerwonych winach.
B
Barrique: Dębowa beczka, zazwyczaj o pojemności 225 litrów, wykorzystywana do leżakowania wina, nadając mu subtelne aromaty drewna.
Blanc de Blancs: Wino białe produkowane wyłącznie z białych odmian winogron.
Brut: Termin oznaczający najniższą zawartość cukru w winie musującym, co sprawia, że jest ono wytrawne.
Brix: Jednostka pomiaru poziomu cukru w moszczu winogron, używana do określenia potencjalnej zawartości alkoholu w winie.
Brunatnienie (Browning): Proces, w którym białe wino zmienia kolor na bardziej złocisty lub brązowy w wyniku starzenia.
Bung: Drewniana lub gumowa zatyczka stosowana do zamykania beczek do leżakowania wina.
Bouillie Bordelaise (Ciecz bordoska): Mieszanina miedzi, wapna i wody, używana w winiarstwie do zwalczania chorób grzybowych.
Botrytis Cinerea (Pleśń szlachetna): To grzyb, który może być korzystny w produkcji win, szczególnie słodkich win deserowych
Body: Pojęcie opisujące pełnię smaku i wrażenia teksturalne wina w ustach.
C
Chaptalizacja: Proces dodawania cukru do moszczu winogronowego przed rozpoczęciem fermentacji.
Château: Francuskie słowo oznaczające zazwyczaj winnicę lub zamek, często stosowane w kontekście wina pochodzącego z jednej konkretnej winnicy.
Corked: Określenie wina, które nabrało nieprzyjemnego smaku i zapachu z powodu zakażenia korka substancjami, związkami chemicznymi.
Cuvée: Termin oznaczający specjalną partię wina, często złożoną z najlepszych beczek lub pochodzącą z najlepszych winnic.
D
Degustacja: Systematyczna ocena wina pod kątem smaku, aromatu, barwy, a także innych elementów, przeprowadzana zwykle w ramach specjalistycznych sesji degustacyjnych.
Dekantacja: Proces przelewania wina ze szklanej butelki do dekantera w celu oddzielenia osadu od trunku i poprawienia jego smaku poprzez dostęp powietrza.
E
Enofil: Miłośnik wina, osoba pasjonująca się degustacją, zbieraniem i eksploracją różnych rodzajów wina.
Enologia: Nauka zajmująca się produkcją wina, obejmująca wszystkie etapy, od uprawy winorośli po butelkowanie.
Elevage (Élevage): To francuskie pojęcie odnoszące się do procesu starzenia wina, zarówno w beczkach, jak i butelkach, w celu rozwinięcia i uwydatnienia jego charakteru. Ten etap produkcji obejmuje różne działania, takie jak dojrzewanie, mieszanie i kontrole jakości, które mają wpływ na ostateczny smak i aromat wina.
F
Fermentacja: Proces, w wyniku którego drożdże przekształcają cukry zawarte w winogronach na alkohol i dwutlenek węgla.
Filtracja: Proces, w którym wino jest przepuszczane przez filtry w celu usunięcia zanieczyszczeń, osadu i drożdży.
Frizzante: Wino musujące, charakteryzujące się delikatną ilością bąbelków.
Finisz: Ostatnia faza degustacji wina, odnosząca się do odczucia i smaku pozostającego w ustach po połknięciu.
K
Kupaż: Mieszanie różnych odmian winogron lub partii wina w celu uzyskania optymalnego smaku, aromatu i charakteru.
L
Leżakowanie: Okres, podczas którego wino dojrzewa w beczkach lub butelkach, rozwijając swoje pełne walory smakowe.
N
Nos (Nose): Angielski termin określający aromat wina, często używany w kontekście degustacji.
O
Oksydacja: Proces, w którym wino jest narażone na tlen, co może zmieniać jego smak i aromat, zwykle w kierunku nut orzechowych, miodowych lub sherry.
P
Podtlenek azotu: Gaz używany w procesie winifikacji do zabezpieczania wina przed utlenianiem.
R
Rocznik: Rok, w którym wino zostało wyprodukowane, istotny dla określenia jakości danego rocznika.
S
Sommelier: Ekspert w dziedzinie wina, specjalizujący się w doborze i serwowaniu win w restauracji.
Starzenie (Aging): Proces, w którym wino jest przechowywane przez określony czas, zwykle w beczkach lub butelkach, aby rozwijać swoje walory smakowe.
T
Terroir: Unikalne połączenie warunków geograficznych, klimatycznych i glebowych wpływające na charakter i smak wina.
U
Ugni blanc: Odmiana białego winogrona, często stosowana w produkcji koniaku.
W, V
Wermut: Wino macerowane z ziołami, korzeniami i przyprawami, często wykorzystywane jako aperitif.
Winogrodnik: Osoba lub firma zajmująca się uprawą winorośli i produkcją wina, od samego początku procesu, począwszy od winnicy.
Viniculture: Ogólny termin odnoszący się do uprawy winorośli.
Z
Zest (skórka cytrusowa): Skórka cytrusowa, często używana do dodania świeżości i aromatu do wina.
Zibibbo: Odmiana białych winogron, znana również jako Muscat of Alexandria, często stosowana w produkcji słodkich win, szczególnie popularna na Sycylii.
Zymologia: Nauka zajmująca się procesem fermentacji, w tym fermentacją winiarską.
Słownik pojęć związanych z winem może stanowić cenny przewodnik dla wszystkich, którzy chcą zgłębić tajniki tego szlachetnego trunku. Odkrywaj i ciesz się wspaniałym światem winiarskim!
Komentarze
Obecnie nie ma żadnych komentarzy
Zostaw swój komentarz